“La magia delle farine”
Cena degustazione del 4 luglio Clicca "più dettagli" per visualizzare il menù!
Entrée:
• Babà salato Mignon con stracciatella di bufala, crudo di gambero rosso e tartufo fresco del pollino.
• Pizzella al vapore in doppia cottura con baccalà mantecato, maionese al bergamotto, polvere di olive nere, chips di patata della Sila e finocchietto selvatico.
• Trancio in teglia ai multicerali con crema di bieta, battuto di vitello podolico marinato, crema di latte e nocciole di Cardinale tostate.
• Pizzella al vapore in doppia cottura con baccalà mantecato, maionese al bergamotto, polvere di olive nere, chips di patata della Sila e finocchietto selvatico.
• Trancio in teglia ai multicerali con crema di bieta, battuto di vitello podolico marinato, crema di latte e nocciole di Cardinale tostate.
Pizze:
• Margherita La classica trancio al pomodoro San Marzano D.O.P. Spolverata di parmigiano reggiano, Fior di latte, Basilico in cottura e olio E.V.O.
• Marinera trancio al pomodoro stracotto, spuma di formaggio di capra, basilico fritto, polvere d’aglio nero e origano paolano.
• Sottocoperta trancio con fior di latte, pomodorini confit, soppressata silana tagliata al coltello, crema di nduja e velo di caciocavallo di croce di Magara.
• Sauza trancio con fior di latte, crema di fave, scaglie di pecorino crotonese, guanciale croccante e basilico fresco.
• Marinera trancio al pomodoro stracotto, spuma di formaggio di capra, basilico fritto, polvere d’aglio nero e origano paolano.
• Sottocoperta trancio con fior di latte, pomodorini confit, soppressata silana tagliata al coltello, crema di nduja e velo di caciocavallo di croce di Magara.
• Sauza trancio con fior di latte, crema di fave, scaglie di pecorino crotonese, guanciale croccante e basilico fresco.
Dessert:
• Trancio di pizza dolce con crema al cioccolato bianco e rum, gelato alla vaniglia nera, pera vetrificata e caramello salato.
• Cocktail di fine pasto in armonia al dolce.
• Cocktail di fine pasto in armonia al dolce.
Orario fisso ore 21:00!
Prezzo a persona 35€ esclusi coperto e bevande.
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